曲麻菜的食用方法

(1)曲麻菜炒肉片:曲麻菜250 克,猪肉150克,葱花、姜末、精盐、味精、料酒、酱油各适量。将曲麻菜去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去苦味,挤干水切段;猪肉洗净切片;精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜末同放碗内搅匀成芡汁。锅烧热,下猪肉煸炒,倒入芡汁烧至肉熟入味,投入曲麻菜烧至入味即成。此道菜具有清热解毒,滋阴润燥之功效。

(2)曲麻菜包子:曲麻菜500 克,面粉500 克,调料:精盐、味精、葱花、猪油、发酵粉各适量。将曲麻菜去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去苦味,挤干水切碎,放盆内,加精盐、味精、葱花、猪油拌匀成馅。将面粉与发酵粉拌匀,加水和匀揉好,面发后揉匀,切成一个个面剂,擀成包子皮,包入馅成一个个生包子,放入笼内蒸熟即成。此包子可为人体提供多种营养成分,具有清热解毒、健人脾胃之功效。

曲麻菜包子

(3)凉拌曲麻菜:曲麻菜、香油、盐、白糖、米醋、酱油、鸡精、红椒、蒜各适量。做法:1.曲麻菜择去老叶和根洗净;2.锅中烧开水焯熟;3.捞出冷水浸泡30分钟,去除苦涩味;4.挤净水分,切成段;5.红椒切丝,蒜砸泥;6.曲麻菜、红椒丝、蒜泥放入盘中;7. 用香油、盐、白糖、米醋、酱油、鸡精调配酱汁;8.将调好的酱汁倒在菜上,搅拌均匀即可食用。此道菜具有消热解毒、利湿消肿、祛瘀止咳的功效。

凉拌曲麻菜

曲麻菜凉拌的做法


曲麻菜摘去老叶和土根,用清水洗净待用。

锅加水烧开后,放入曲麻菜。

将焯好的曲麻菜捞出放入凉水盆中浸泡、过凉。

捞出曲麻菜挤净水份,切段、红辣椒切成小段、大蒜切成片入盘。

调酱汁:取料油、香油、酱油、盐适量调成汁。

取汁倒入菜盘,搅拌均匀即可享用了。

注意事项

焯烫时间要根据菜的老嫩而定,一般稍老一点的菜,焯的时间要长一些。

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